LICHENI E ALIMENTAZIONE
La presenza di vitamine e proteine consente l' uso alimentare dei licheni fin dall' antichità.
In Giappone alcune specie sono utilizzate per zuppe e insalate.
In Egitto, fin dal secolo scorso,si condiva il pane con Pseudovernia furfacea ed Evernia prunastri,per migliorare il gusto e la lievitazione.
Nei paesi scandivani la Cetraria islandica era usata per preparare zuppe, biscotti salati, gelatine e pane; in Norvegia con la stessa Cetraria islandica si produce una bevanda.
secondo alcuni autori la manna degli ebrei potrebbe corrispondere ai talli di Lecanora esculenta, lichene del deserto usato ancora oggi dai persiani per fare il pane.
